lo que es reacciones de oxidación reducción?

en la imagen en el producto que tenemos material neutro, pero en la ilustración de la estructura de la molécula, el compuesto se muestra en ella es iones, ¿por qué no podemos mostrar en Es iones incluso en la ecuación o si no se puede ¿por qué en esta estructura de la molécula que se muestra iónica aunque es neutro?